首页
|
本学科首页
官方微博
|
高级检索
全部学科
医药、卫生
生物科学
工业技术
交通运输
航空、航天
环境科学、安全科学
自然科学总论
数理科学和化学
天文学、地球科学
农业科学
哲学、宗教
社会科学总论
政治、法律
军事
经济
历史、地理
语言、文字
文学
艺术
文化、科学、教育、体育
马列毛邓
全部专业
中文标题
英文标题
中文关键词
英文关键词
中文摘要
英文摘要
作者中文名
作者英文名
单位中文名
单位英文名
基金中文名
基金英文名
杂志中文名
杂志英文名
栏目中文名
栏目英文名
DOI
责任编辑
分类号
杂志ISSN号
海藻酸钠/纳米SiO_2涂膜对鱼肉的保鲜效果
摘 要:
以鲩鱼鱼肉为保鲜对象,研究海藻酸钠/纳米Si O2涂膜对其的保鲜效果。将新鲜鲩鱼鱼肉涂膜后在4℃冷藏,通过测定鱼肉在冷藏过程中总挥发性盐基氮、丙二醛、p H和细菌总数评价指标的变化,评估鱼肉在冷藏期间的品质变化。结果表明:该涂膜能有效减少总挥发性盐基氮和丙二醛的产生,减缓p H的升高,抑制细菌总数的增加。海藻酸钠/纳米Si O2涂膜对鲩鱼鱼肉具有较好的保鲜效果,可以延长其货架期。
本文献已被
CNKI
等数据库收录!
设为首页
|
免责声明
|
关于勤云
|
加入收藏
Copyright
©
北京勤云科技发展有限公司
京ICP备09084417号