一株产香真菌的初步鉴定及其挥发性成分分析

为筛选产香菌株,本研究对真菌F036进行了形态学和ITS序列分析,初步确定其分类学地位。采用同时蒸馏萃取装置(SDE)提取其培养液中的香气物质,并利用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)分析香气物质的组成。结果表明,菌株F036在PDA培养基上菌丝发达,有隔,呈乳白色,长时间培养后未产生孢子,最适温度为34~36℃,最适p H为5~6,具有产纤维素酶及木质素酶活性。该菌ITS序列与白耙齿菌(Irpex lacteus)的亲缘关系最近(99%),它们在系统进化树上聚在一支。在PDA培养基中,35℃、180 r/min的条件下培养3 d后,加入5%(V/V)的无水乙醇,再培养4 d,菌株F036产生了大量的香气物质。GC-MS分析表明,这些挥发性香气物质主要为反-桂酸甲酯(19.93%)、桂酸乙酯(19.66%)、苯甲醛(7.35%)、3-甲基丁醇(3.85%)、苯甲酸乙酯(2.82%)和芳樟醇(1.24%)等。因此,本研究筛选到的产香真菌F036能够产生许多挥发性香气物质,在天然香料开发方面具有较好的潜在价值。