橙子皮的脱色工艺条件的优化

探讨溶剂浸提法对橙子皮进行脱色的最佳工艺条件。利用色素提取条件的不同,以其吸光度和颜色的感观检验进行评定,通过一系列的单因素和正交试验确定橙子皮脱色的最佳条件。结果表明:用蒸馏水、甲醇、无水乙醇、无水乙醚、丙酮作浸提剂,无水乙醇的脱色效果最明显。橙子皮脱色的最佳工艺条件是浸提温度50℃、料液比1∶10(g/m L)、浸提时间40 min、浸提级数二级。