不同储存条件对优质稻谷品质的影响

经过20个月的储存,随着储存时间延长优质稻谷的食味品质评分逐渐下降呈负相关,脂肪酸值逐渐上升呈正相关。不同品种的优质稻谷脂肪酸值变化规律一致,但食味品质评分具有明显的品种特异性。在20℃,25℃,常温氮气以及常温的储存条件下,优质稻谷的食味品质评分差异不大,20℃和25℃下优质稻谷的脂肪酸值劣变速度远远低于常温氮气和常温储存。总体来说,就延缓优质稻谷劣变而言,控温储存优于常温氮气和常温储存。