| 枸杞当归保健酒浸提工艺优化试验研究 |
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| 引用本文： | 胡博然,张国栋,高璐,周静,张娟. 枸杞当归保健酒浸提工艺优化试验研究[J]. 扬州大学烹饪学报, 2008, 25(4) |
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| 作者姓名： | 胡博然 张国栋 高璐 周静 张娟 |
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| 作者单位： | 扬州大学食品科学与工程学院,江苏扬州,225001 |
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| 摘 要： | 以枸杞、当归为主要原料,佐以其他中药材,采用浸泡工艺生产保健酒。利用正交实验设计,研究不同酒精度、温度和浸提时间对多酚物质浸出量的影响,进而筛选最佳保健酒生产工艺。所研制的产品风味独特,口感醇厚,营养丰富。最佳工艺条件为:酒精度45%(v/v),温度30℃,浸提时间25d。
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| 关 键 词： | 枸杞 当归 总酚 浸提 保健酒 |
Experiment on the Optimized Extraction Technology Applied in Medlar and Angelica Health Wine Production |
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| HU Bo-ran,ZHANG Guo-dong,GAO Lu,ZHOU Jing,ZHANG Juan. Experiment on the Optimized Extraction Technology Applied in Medlar and Angelica Health Wine Production[J]. Cuisine Journal of Yangzhou University, 2008, 25(4) |
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| Authors: | HU Bo-ran ZHANG Guo-dong GAO Lu ZHOU Jing ZHANG Juan |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | medlar angelica polyphenol extraction health wine |
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