| 红薯果啤饮料工艺的研究 |
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| 引用本文： | 马永昆,杨艳彬,窦清柱,崔新武,张树智.红薯果啤饮料工艺的研究[J].食品科学,2000,21(2):44-46. |
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| 作者姓名： | 马永昆 杨艳彬 窦清柱 崔新武 张树智 |
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| 作者单位： | 新疆石河子大学食品科学系,832003 |
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| 摘 要： | 讨论了发酵型红薯果啤饮料加工的技术方法，采用营养丰富的红薯为原料，经α－液化酶化及糖化酶糖化处理后，按一定比例接入啤酒酵母和葡萄酒酵母发酵，温度１０￣１２℃，时间３￣４ｄ，再调配，后发酵２￣３ｄ，过滤，杀菌处理，即制造出一种酸甜适口，果香味纯正，泡沫洁白丰富的新型红薯发酵含气饮料。
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| 关 键 词： | 红薯 酵母 发酵 红薯果啤饮料 |
Study on Fermented Sweet Potato Beverage Processing Technology |
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| Ma Yongkun et al.Study on Fermented Sweet Potato Beverage Processing Technology[J].Food Science,2000,21(2):44-46. |
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| Authors: | Ma Yongkun |
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| Affiliation: | Ma Yongkun et al |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Sweet potato Yeast Fermentation beverage |
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