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| 几种面包的配方及加工方法 | |
| 引用本文： | 周秀琴.几种面包的配方及加工方法[J].食品科学,1987,8(4):57-61. |
| 作者姓名： | 周秀琴 |
| 摘 要： | 面包是由小麦粉、酵母及其辅助材料加以调制成面团,经发酵、整形、成形、烘烤等工序制成,营养丰富、松软香甜、容易消化,食用方便,是我国人民喜爱的食品之一。随着人民生活的提高及粮油食品科研的发展,面包生产已不限在主食方便面包,而向营养型、疗效 |
| 关 键 词： | 面包 面粉 加工方法 鲜酵母 配方 富强粉 果料 小麦粉 营养面包 鸡蛋 |
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