HACCP在生猪屠宰加工企业中的应用 |
| |
作者姓名: | 盛文伟 陈明亮 |
| |
作者单位: | 1. 上海市兽医卫生监督管理所,200232 2. 上海上食肉类有限公司生产质监部,200436 |
| |
摘 要: | 大中型生猪屠宰加工企业,采用HACCP系统,全面进行危害分析(HA),确定加工中关键控制点(CCP),继而建立消除或降低这些危害的关键限值(CL),通过监控关键控制点,以有效预防影响肉品安全性的潜在危害,并将危害消除或降低到可接受的水平。
|
关 键 词: | 生猪屠宰加工企业 HACCP系统 关键控制点 危害分析 食品安全 质量管理 |
修稿时间: | 2003-08-07 |
本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录! |
|