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| 大豆异黄酮原粉的研制 | |
| 引用本文： | 何伟平,张耀奇.大豆异黄酮原粉的研制[J].广西轻工业,1998(1):18-22. |
| 作者姓名： | 何伟平 张耀奇 |
| 作者单位： | [1]广西轻工业研究院 [2]桂林实力天然食品有限公司 |
| 摘 要： | 概述 大豆又称黄豆,为豆科植物大豆(GlycineMax(L)Merr)的黄色种子,含有较丰富的蛋白质,脂肪和碳水化合物,以及胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸等,并有大豆异黄酮和大豆甙A、B、C、D、E5个甙原和甙原结合的糖等。 大豆在我国作为营养而经济的传统食品已有悠久的历史,而就大豆研制提取大豆异黄酮则是国内有关学者刚刚提出的新课题。有关学者研究发现,大豆异黄酮具有一定的生理生化活性,已应用于预防乳腺瘤,抑制肿瘤细胞活性,抗真菌,抗溶血,抗氧化,雌激素等,目前国内外已应用于保健食品、医药工业上,取得显著的成效。 为了综合利… |
| 关 键 词： | 大豆 异黄酮 原粉 食品化学 疗效食品 |
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