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| 消夏薄荷菜 | |
| 引用本文： | 晋卿.消夏薄荷菜[J].中国食品,2003(15):0-31. |
| 作者姓名： | 晋卿 |
| 作者单位： | 河南济源市机关贵宾楼 |
| 摘 要： | 薄荷鳜鱼片原料鳜鱼、薄荷、蛋清、淀粉、精盐、姜汁、枸杞、鲜汤等。制法①鳜鱼治净取肉剁泥,上浆后氽成鱼片。②锅内加少许鲜汤,放入鱼片、薄荷、枸杞小火炖3分钟调味即可。特点薄荷凉爽,汤汁鲜美。薄荷拌凉粉原料薄荷、绿豆凉粉、精盐、香醋、香油。制法绿豆凉粉切成眼状。薄荷同凉粉一起加入调味品中拌匀即可。特点清热利咽、祛风散热、消暑止渴。清凉糯米粥原料薄荷、糯米、红枣、枸杞、麦芽糖。制法 糯米同红枣、枸杞一同长时间熬成糊状。煮好的粥中放入薄荷麦芽糖再煮5分钟即可。特点疏风散热、滋补润肺。薄荷拌拉皮原料鲜嫩薄荷、大… |
| 关 键 词： | “薄荷鳜鱼片” 配方 原料 制作方法 “薄荷拌拉皮”“清凉糯米粥” |
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