|
|||||
|
|
| 果蔬气调包装技术的研究 | |
| 引用本文： | 高伟真,张二虎.果蔬气调包装技术的研究[J].上海包装,2005(6):42-44. |
| 作者姓名： | 高伟真 张二虎 |
| 作者单位： | 西安理工大学印刷包装工程学院，西安理工大学印刷包装工程学院 |
| 摘 要： | 气调包装(Modified Atmosphere Packaging),简称MAP,可定义为“在能阻止气体进出的材料中调节食品的气体环境的技术”。MAP的一个重要特征是贮藏初始调节包装内的气体组成,以达到抑制食品的腐烂和变质,维持易腐烂食品正常货架期内的品质或延长其货架寿命的目的。因此气调包装又被称为主动气调包装(Active Atmosphere Packaging)。新鲜果蔬是人们获取维生素和膳食性纤维的主要来源。其在采摘后的储存期间内仍具有生命活性,包括呼吸作用和蒸腾作 |
| 关 键 词： | 气调包装技术 新鲜果蔬 Atmosphere 主动气调包装 气体环境 气体组成 货架寿命 MAP 食品 货架期 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |