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| 神奇的大豆 | |
| 引用本文： | 宋红.神奇的大豆[J].江苏调味副食品,2002(1):23-24. |
| 作者姓名： | 宋红 |
| 作者单位： | 法国罗地亚上海应用与开发实验室,上海,201108 |
| 摘 要： | 大豆是蛋白质以及其它营养素的重要来源，经研究表明它的神奇作用和特殊功能，归功于大豆中所含的寡糖、二羟基异黄酮、三羟基异黄酮、对羟基异黄酮、β－谷甾醇、菜油甾醇、豆甾醇和肌醇（肌醇－6－磷酸）等成分。并介绍了不同大豆产品平均营养素的含量。 |
| 关 键 词： | 大豆 寡糖 异黄酮 植物甾醇 肌醇 功能性物质 营养 |
| 修稿时间： | 2001年11月23 |
The mystical soybean |
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| Song Hong.The mystical soybean[J].Jiangsu Condiment and Subsidiary Food,2002(1):23-24. | |
| Authors: | Song Hong |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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