与越南菜的亲密接触

越南人秉承中国传统饮食阴阳调和的饮食文化,其烹调最注重清爽二字,一般只放些香料,尽量保持着菜肴的原汁原味,注重就地取材。鱼露、香茅和柠檬是越南菜必不可少的佐料。越南菜往往以蒸煮、烧烤、熬焖、凉拌为主,热油锅炒者较少。