| 荸荠皮提取物对亚硝化反应抑制作用研究 |
| |
| 引用本文： | 郭艳华,胡思前.荸荠皮提取物对亚硝化反应抑制作用研究[J].食品与机械,2008,24(3). |
| |
| 作者姓名： | 郭艳华 胡思前 |
| |
| 作者单位： | 江汉大学化学与环境工程学院,湖北武汉,430056 |
| |
| 基金项目： | 湖北省科技攻关项目
,
湖北省教育厅科研项目 |
| |
| 摘 要： | 测定荸荠皮提取物对亚硝胺合成的阻断作用和对亚硝酸钠清除作用的效果.采用微波辅助提取及L9(34)正交试验法提取荸荠皮中的活性成分,选择最佳提取条件,并测定荸荠皮提取物对亚硝胺合成的阻断率和对亚硝酸钠的清除率.微波辅助提取荸荠皮中的活性成分的最佳条件为:液固比(V:W)为10(50%乙醇水溶液):1(荸荠皮粉),pH值为1,微波功率450 W下提取20 min,此活性提取物对亚硝胺合成最大阻断率为47.9%,对亚硝酸钠最大清除率为59.1%.
|
| 关 键 词： | 荸荠皮提取物 阻断 清除 亚硝酸钠 亚硝胺 荸荠皮 活性提取物 亚硝化反应 抑制作用 研究 water extracts inhibition 微波功率 皮粉 乙醇水溶液 液固比 提取条件 清除率 阻断率 最佳 选择 活性成分 正交试验法 微波辅助提取 |
Study on inhibition of nitrosation by extracts of water chestnut(Eleocharis turerosa)peel |
| |
| GUO Yan-hua,HU Si-qian.Study on inhibition of nitrosation by extracts of water chestnut(Eleocharis turerosa)peel[J].Food and Machinery,2008,24(3). |
| |
| Authors: | GUO Yan-hua HU Si-qian |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
