| 基于SDS增溶的共聚物胶束中辅酶Q10含量分析 |
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| 引用本文： | 李丽,夏书芹,李雪琦,张晓鸣,贾承胜,乐琳. 基于SDS增溶的共聚物胶束中辅酶Q10含量分析[J]. 食品与生物技术学报, 2011, 30(4): 511-517 |
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| 作者姓名： | 李丽 夏书芹 李雪琦 张晓鸣 贾承胜 乐琳 |
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| 作者单位： | 1. 食品科学与技术国家重点实验室,江南大学,江苏无锡214122
2. 江南大学食品学院,江苏无锡,214122 |
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| 基金项目： | 国家863计划项目(2007AA100403); 食品科学与技术国家重点实验室自由探索课题(SKLF-TS200904) |
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| 摘 要： | 对酪蛋白-葡聚糖共聚物胶束作为输送体系而言,所包埋营养素的总量是评价其质量的重要指标.表面活性剂十二烷基硫酸钠(SDS)在将共聚物胶束解体的同时使辅酶Q10增溶于水中,从而便于进行定量分析.实验结果表明:当SDS浓度为0.31 mol/L、孵育温度30℃、硼氢化钠7mg/mL、用量100 μL、还原时间3～5 min时,SDS增溶法的加样回收率在(98.77士1.60)％～(95.90士0.80)％之间.同时,共聚物中酪蛋白单元的内源荧光和外源荧光光谱分析显示,当SDS浓度为0～0.5 mol/L时,SDS会部分改变酪蛋白单元的疏水结构；且SDS浓度为0.31 mol/L时,SDS与酪蛋白单元疏水区的相互作用几乎不受温度的影响.
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| 关 键 词： | 增溶 共聚物胶束 十二烷基硫酸钠 辅酶Q10 |
Determination of Content of Coenzyme Q10 in Copolymer Micellers with SDS Solubilization |
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| LI Li,XIA Shu-qin,LI Xue-qi,ZHANG Xiao-ming,JIA Cheng-sheng and YUE Lin. Determination of Content of Coenzyme Q10 in Copolymer Micellers with SDS Solubilization[J]. Journal of Food Science and Biotechnology, 2011, 30(4): 511-517 |
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| Authors: | LI Li XIA Shu-qin LI Xue-qi ZHANG Xiao-ming JIA Cheng-sheng YUE Lin |
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| Affiliation: | LI Li1,2,XIA Shu-qin1,LI Xue-qi1,ZHANG Xiao-ming1,JIA Cheng-sheng1,YUE Lin1,2(1.State Key Laboratory of Food Science and Technology,Jiangnan University,Wuxi 214122,China,2.School of Food Science and Technology,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | solubilization copolymer micelllers sodium dodecyl sulfate coenzyme Q10 |
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