| HACCP在速冻粽子生产中的应用 |
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| 引用本文： | 张国治,陈洁.HACCP在速冻粽子生产中的应用[J].郑州工程学院学报,2007,28(6):49-53. |
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| 作者姓名： | 张国治 陈洁 |
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| 作者单位： | 河南工业大学粮油食品学院,河南郑州450052 |
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| 基金项目： | 河南省2001年重点科技攻关项目子项（0123012000） |
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| 摘 要： | 为了保证速冻粽子的产品质量，可以通过分析速冻粽子生产流程中可能存在的潜在危害．应用HACCP确定关键控制点，并制定相应的解决方法和途径．通过在生产过程中对危害的有效控制，确保速冻粽子的安全性．
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| 关 键 词： | HACCP 速冻粽子 食品安全危害 控制措施 |
| 文章编号： | 1673-2383（2007）06-0049-05 |
| 收稿时间： | 2007-05-18 |
APPLICATION OF HACCP IN PRODUCATION OF QUICK-FROZEN RICE DUMPLING |
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| Authors: | ZHANG Guo-zhi CHEN Jie |
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| Abstract: | In order to guarantee the product quality of quick-frozen rice dumpling, the potential hazards that might exist in the production flow of quick-frozen rice dumpling were analyzed by using of HACCP to define the key control points, and to make out the corresponding solution and way. The effective hazard control during production could guarantee the safety of quick-frozen rice dumpling. |
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| Keywords: | HACCP quick-frozen rice dumpling food hazard control measure |
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