| 影响罐头质量的因素 |
| |
| 引用本文： | 王文.影响罐头质量的因素[J].中外食品工业,2002(9):57-57. |
| |
| 作者姓名： | 王文 |
| |
| 作者单位： | |
| |
| 摘 要： | 罐头行业在我国食品工业中是起步早、基础好的行业之一,早在50-60年代,罐头食品就成为国家的主要出口商品,换取十分宝贵的外汇,有力支援了国家经济建设,“中国制造”的罐头食品远销世界100多个国家和地区,以“质优价廉”深受世界各国消费者的欢迎。罐藏技术已有100多年的历史,随着科学技术的发展,罐藏技术日趋完美,可以说是当今人类最安全、可靠的食品保藏手段之一。罐头食品不加任何防腐剂,完全依靠容器的密封和食品的高压灭菌长期不变质,容器内的高真空使食品的风味和营养的到最大限度的保存,罐头食品在常温下储存,携带和食用都十分方便。但是由于罐头经常做为一种耐贮性的食品,所以其生产应该在各各环节对其卫生安全进行严格控制,以确保产品质量。通常在罐头生产中有以下几个因素会影响到罐头的安全。
|
| 关 键 词： | 罐头 质量 食用安全 影响因素 |
Factors influencing the quality of canned food |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ |
|
