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| 家乡的风味小吃 | |
| 作者姓名： | 石盘 |
| 作者单位： | 江苏 |
| 摘 要： | 提起家乡的风味小吃，我首先想到的是家乡的黄狗猪头肉。“好吃，好吃，真乃好菜”这是当年乾隆皇帝对它的美誉。黄狗猪头肉是宿迂的一款传统风味的名吃菜肴，距今已有两百多年的历史。它与扬州的扒烧整猪头齐名，是北方猪头肉的一个代表。扬州的猪头是整形上桌的，有些厨师还别出心裁地给烧好的猪头点缀上两只樱桃作“眼睛”。而宿迂的猪头肉是切成块烧的，除外形上的差异外， |
| 关 键 词： | 风味小吃 猪头肉 乾隆皇帝 传统风味 扬州 菜肴 点缀 厨师 |
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