探讨烹饪对营养的影响及操作事项

烹饪对食物消化吸收及营养素有重要影响,烹调过程易产生有害物质对人身造成伤害。合理的烹调可改善食品的感官性状,使其色香味俱全,并可杀菌去毒,消除危害人体的不良因素,故烹饪与营养是不可分割的两门科学。