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也说回锅肉
引用本文:
佛陀咒.也说回锅肉[J].四川烹饪,2011(1):61.
作者姓名:
佛陀咒
摘 要:
回锅肉在四川几乎家家都会做,被称为川菜第一菜。不过,家里做的回锅肉与餐馆做的回锅肉,在味道和口感上都有些不一样,家里做回锅肉一般都采用"熬"的方式,因为烹调时间比较长,所以四川民间又把回锅肉叫做"熬锅肉"。
关 键 词:
甜面酱
四川
时间比较
口感
豆豉
餐馆
酱油
川菜
烹调
民间
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