| 喷雾干燥南瓜粉生产工艺研究 |
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| 引用本文： | 刘文慧,王颉,王静,牟建楼. 喷雾干燥南瓜粉生产工艺研究[J]. 食品科技, 2007, 32(9): 62-65 |
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| 作者姓名： | 刘文慧 王颉 王静 牟建楼 |
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| 作者单位： | 河北农业大学食品科技学院,保定,071001 |
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| 摘 要： | 以南瓜为原料,经软化、打浆、调配、均质和喷雾干燥工艺生产南瓜粉,试验研究了辅料对南瓜料液黏度、集粉率和水分含量的影响。试验结果表明:南瓜粉喷雾干燥适宜的辅料添加量为(以料液可溶性固形物含量计)麦芽糊精50%,β-环糊精10%,CMC1%,卡拉胶1%。
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| 关 键 词： | 南瓜粉 喷雾干燥 工艺 |
| 文章编号： | 1005-9989(2007)09-0062-04 |
| 修稿时间： | 2007-02-27 |
Study on the technology of spray drying for pumpkin powder |
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| LIU Wen-hui,WANG Jie,WANG Jing,MU Jian-lou. Study on the technology of spray drying for pumpkin powder[J]. Food Science and Technology, 2007, 32(9): 62-65 |
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| Authors: | LIU Wen-hui WANG Jie WANG Jing MU Jian-lou |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | pumpkin spray drying technology |
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