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| 大漠风沙鸡制法及操作票领 | |
| 引用本文： | 王利丰.大漠风沙鸡制法及操作票领[J].四川烹饪,2002(7):26-27. |
| 作者姓名： | 王利丰 |
| 摘 要： | “大漠风沙鸡”是近年来流行于华北地区的一款创新菜，因鸡的表面看起来就像是附着了一层金色的沙子，故名。成菜色泽金黄，皮脆肉嫩，鲜香味厚，而且鸡肉具有一种蔬菜的清香，因此深受食客的喜爱。时下，一些厨师还在“大漠风沙鸡”的基础上，变换其主料创出了“大漠风沙鸽”、“大漠风沙鸭”、“大漠风沙兔”、“大漠风沙鱼”等菜肴。下面就来谈谈“大漠风沙鸡”的制法及操作要领。原料：三黄鸡１只（约１０００克）香芹、香菜、香葱各２００克洋葱５００克青红椒、蒜仁、胡萝卜各１００克精盐２０克鸡精１０克鱼露５０克玫瑰露酒１５克三… |
| 关 键 词： | 华北地区 创新菜 鸡肉 菜谱 制法 |
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