提高黄原胶丙酮酸含量的发酵实践 |
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引用本文: | 张禹,张国佩,张茶,张少华,刘学珍. 提高黄原胶丙酮酸含量的发酵实践[J]. 食品工业科技, 2002, 0(9): 30-31 |
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作者姓名: | 张禹 张国佩 张茶 张少华 刘学珍 |
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作者单位: | 河北新河生物化工有限公司,邢台,055650 |
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摘 要: | 丙酮酸是黄原胶分子中最重要的官能团。不同菌种、不同工艺、配方生产的黄原胶丙酮酸含量差别很大。黄单胞菌XC-XH99是经过诱变的黄原胶菌株,溶氧水平是刺激该菌种代谢产物中丙酮酸含量增加的重要因子。生产培养基中的有机酸能有效地提高黄原胶的产率,但会不同程度地抑制丙酮酸含量的合成。
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关 键 词: | 黄原胶 丙酮酸 发酵 |
文章编号: | 1002-0306(2002)09-0030-02 |
修稿时间: | 2002-04-08 |
The fermentation practice to increase the content of pyruvic acid in xanthan gum |
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Abstract: | |
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