| 发酵工程在功能食品开发中的应用 |
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| 引用本文： | 姬德衡,钱方,高学明.发酵工程在功能食品开发中的应用[J].食品科技,2002(7):9-10. |
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| 作者姓名： | 姬德衡 钱方 高学明 |
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| 作者单位： | 大连轻工业学院食品科学与生物工程系,116034 |
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| 摘 要： | 介绍发酵工程在功能食品及功能食品素材开发中的应用。
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| 关 键 词： | 发酵工程 功能食品 |
| 文章编号： | 1005-9989(2002)07-0009-02 |
| 修稿时间： | 2002年1月26日 |
Application of Fermentation Engineering in Development of Functional Food |
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| JI De-heng QIAN Fang GAO Xue-ming.Application of Fermentation Engineering in Development of Functional Food[J].Food Science and Technology,2002(7):9-10. |
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| Authors: | JI De-heng QIAN Fang GAO Xue-ming |
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| Abstract: | In the article,introduce the application of fermentation engineering in development of functional food and functional foodstuff. |
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| Keywords: | fermentation engineering functional food |
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