| 苏芳花花色素体外抗氧化性及抑菌性研究 |
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| 引用本文： | 杨晓玲,郭彦东. 苏芳花花色素体外抗氧化性及抑菌性研究[J]. 食品与生物技术学报, 2012, 31(6): 667-671 |
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| 作者姓名： | 杨晓玲 郭彦东 |
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| 作者单位： | 1. 淮海工学院海洋学院,江苏连云港,222005
2. 普渡大学西拉法叶城校区,美国印第安纳州西拉法叶47906 |
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| 基金项目： | 淮海工学院自然科学基金项目 |
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| 摘 要： | 从苏芳花鲜花瓣提取分离花色素,研究其在体外的抗氧化性和抑菌性。结果表明:苏芳花花色素具有较强的还原性,能有效清除系统中的超氧阴离子和羟基自由基,且清除效果与色素浓度正相关。在苏芳花花色素浓度为0.48 mg/mL时,其还原力与0.1 mg/mL VC相当,而对超氧阴离子和羟基自由基的清除率则可分别达到59.3%和96.1%。苏芳花花色素能够显著抑制大肠杆菌、金黄色葡萄球、枯草芽孢杆菌的生长。在色素浓度为0.48 mg/mL时,对3种菌的抑菌圈直径分别为9.46 mm、9.36 mm和8.14mm。苏芳花花色素具有较强的抗氧化性和抑菌性。
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| 关 键 词： | 苏芳花 花色素 抗氧化性 抑菌性 |
The Antioxidant Activity and Antibacterial Activity of Pigment from Cercis chinensis in Vitro |
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| YANG Xiao-ling and GUO Yan-dong. The Antioxidant Activity and Antibacterial Activity of Pigment from Cercis chinensis in Vitro[J]. Journal of Food Science and Biotechnology, 2012, 31(6): 667-671 |
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| Authors: | YANG Xiao-ling and GUO Yan-dong |
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| Affiliation: | 1.School of Marine Science and Technology.Huaihai Institute of Technology,Lianyungang 222005,China;2.Purdue University, West Lafayette 47906,USA) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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