| L-苯丙氨酸对谷氨酸结晶的影响研究 |
| |
| 引用本文： | 张建华,曹付明,张宏建,唐蕾,毛忠贵.L-苯丙氨酸对谷氨酸结晶的影响研究[J].食品与生物技术学报,2012,31(6):580-586. |
| |
| 作者姓名： | 张建华 曹付明 张宏建 唐蕾 毛忠贵 |
| |
| 作者单位： | 江南大学工业生物技术教育部重点实验室,无锡214122;江南大学生物工程学院,无锡214122 |
| |
| 摘 要： | 用稀硫酸调节谷氨酸一钠(MSG)溶液pH使谷氨酸等电点结晶,模拟谷氨酸(L-Glu)发酵液等电结晶操作,研究外源添加L-苯丙氨酸(L-Phe)对谷氨酸结晶的影响。结果表明,实验范围内L-Phe的添加量对谷氨酸溶解度无影响,但在谷氨酸结晶过程中,L-Phe可以吸附到谷氨酸晶体表面并被包埋到晶体内部,从而能够抑制谷氨酸β型晶体的生长,同时对α型晶体的生长也有抑制作用,使α型晶体形态发生改变,晶体粒径随添加量的增加而减小。通过数学推导建立了结晶诱导时间与过饱和度之间的定量关系,在此基础上进一步研究了L-Phe添加量与谷氨酸结晶诱导时间的关系,结果表明L-苯丙氨酸的添加可以降低谷氨酸成核的固-液表面张力σ、成核自由能△G和临界成核半径r_c,同时降低了最大成核速率A,使得谷氨酸成核速率(J)随着L-Phe的添加量的增加而降低。
|
| 关 键 词： | 谷氨酸 L-苯丙氨酸 结晶 成核 粒度分布 诱导时间 |
Effects of L-Phenylalanine on Crystallization And Nucleation of L-Glutamic Acid |
| |
| ZHANG Jian-hu,CAO Fu-ming,ZHANG Hong-jian,TANG Lei and MAO Zhong-gui.Effects of L-Phenylalanine on Crystallization And Nucleation of L-Glutamic Acid[J].Journal of Food Science and Biotechnology,2012,31(6):580-586. |
| |
| Authors: | ZHANG Jian-hu CAO Fu-ming ZHANG Hong-jian TANG Lei and MAO Zhong-gui |
| |
| Affiliation: | 1,2) (1.Key Laboratory of Industrial Biotechnology,Ministry of Education,Jiangnan University,Wuxi 214122.China;2.School of Biotechnology,Jiangnan University,Wuxi 214122,China) |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《食品与生物技术学报》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《食品与生物技术学报》下载全文 |
|
