| 山楂核烟熏液(SF1)风味成分的分离剖析 |
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| 引用本文： | 杨峥,房其年,周洪仁. 山楂核烟熏液(SF1)风味成分的分离剖析[J]. 食品工业科技, 1988, 0(2) |
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| 作者姓名： | 杨峥 房其年 周洪仁 |
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| 作者单位： | The Meat Food Research Center of China，Beijing，PRC |
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| 摘 要： | 山楂核烟熏液(SF1)为我国首次研制出的食用烟熏香味料。本文将SF1粗分成1～5号组分,然后运用GC/MS(气相色谱质谱联用法)进行分离分析。并通过谱图解析,计算机检索,标样核对及文献对照等方法鉴定出了73种化合物。其中酚类17种,酸类17种,羰基化合物14种,呋喃类8种,醇类8种,醚类4种,其他化合物5种。并进行了简单的感官试验。
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| 关 键 词： | 烟熏液 烟熏风味 山楂核 气相色谱质谱联用法 |
Isolation and Identification of the Flavor Components of the Haw pit Liquid Smoke (SF1) |
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| Keywords: | Liquid Smoke Smoke Flavoring Haw pit GC/MS |
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