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分类号
杂志ISSN号
日本面包生产概况(续)
作者姓名:
鲍鲁主
摘 要:
二 日本面包的主要种类世界上面包种类繁多,分类方法也各种各样,但是市场上的面包无论是原料、配方,形状、大小均标准化:即同一名称的面包具有同样的外形和质量,各厂家均按其标准工艺生产。
关 键 词:
面包店
面粉
面包生产
小麦粉
主食面包
损伤淀粉
强力粉
形成面
日本
制面包
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