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| 川味茄肴三款 | |
| 引用本文： | 阿强.川味茄肴三款[J].四川烹饪,1996(4). |
| 作者姓名： | 阿强 |
| 摘 要： | 夏秋之季,茄子上市,价格便宜,是家庭经济实惠的菜品,可如果天天炒着吃、炖着吃,是会吃腻的.想变变口味吗?请看下文.一、蒜泥茄子(凉菜)原料:茄子500克 精盐4克 味精3克 香油5克蒜泥25克 香菜末15克制法:1.将茄子削去外皮,切成长2厘米、宽厚各1厘米的段(或1厘米厚的大片),入笼中蒸熟透,取出晾凉待用.2.把茄子压成泥,挤干水份,入大碗内,调入精盐、味精、香油、蒜泥、香菜末拌均即可食用.特点:咸鲜可口,蒜味突出. |
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