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保定厨艺一绝——甩刀切

引用本文：	白红卫.保定厨艺一绝——甩刀切[J].中国食品,1993(10).

作者姓名：	白红卫

摘要：	古城保定历史悠久,保定地方菜是河北地方菜的主要组成部分之一.保定的历代厨师潜心钻研烹饪技艺,在很多方面都有独到之处,甩刀切就是其中之一.
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