| 壳聚糖复配物在鲫鱼低温保鲜中的应用 |
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| 引用本文： | 姚丽丽,陈磊,熊晓辉,陆利霞. 壳聚糖复配物在鲫鱼低温保鲜中的应用[J]. 食品工业, 2006, 0(4) |
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| 作者姓名： | 姚丽丽 陈磊 熊晓辉 陆利霞 |
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| 作者单位： | 南京工业大学制药与生命科学学院 南京210009 |
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| 摘 要： | 以壳聚糖、脱氢醋酸钠为主要防腐剂,配制成保鲜液,利用涂膜保鲜方法对鲫鱼进行保鲜。试验认为,在储藏温度为4℃,采用1%壳聚糖、0·06%脱氢醋酸钠和8%丙二醇配制的保鲜液处理鲫鱼,贮藏九天仍可达到水产品二级新鲜度标准。
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| 关 键 词： | 鲫鱼 保鲜 壳聚糖 脱氢醋酸钠 |
Application of Chitosan on Carassius Auratus Preservation at Low Temperature |
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| Yao Li-li,Chen Lei,Xiong Xiao-hui,Lu Li-xiaNanjing University of Technology College of Life Science and Pharmaccutical Engineering. Application of Chitosan on Carassius Auratus Preservation at Low Temperature[J]. The Food Industry, 2006, 0(4) |
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| Authors: | Yao Li-li Chen Lei Xiong Xiao-hui Lu Li-xiaNanjing University of Technology College of Life Science Pharmaccutical Engineering |
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| Affiliation: | Nanjing 210009 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Carassius auratus preservation chitosan sodium dehydroacetate |
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