| 酶促水解蔗糖生产果葡糖浆新工艺 |
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| 引用本文： | 周中凯 程觉民. 酶促水解蔗糖生产果葡糖浆新工艺[J]. 中国甜菜糖业, 1998, 0(5): 1-4 |
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| 作者姓名： | 周中凯 程觉民 |
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| 作者单位： | 无锡轻工大学中央研究所!214036 |
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| 摘 要： | 以黑曲霉（Ａｓｐ．ｎｉｇｅｒ－ｗ１）为出发菌，经紫外诱变、亚硝基胍处理获得一蔗糖酶高产菌（Ａｓｐ．ｎｉｇｅｒ－ｗ３）。经固态发酵培养获高活力蔗糖酶。该酶在５０￣５５℃有较高活力，在ｐＨ５．５￣６．０范围内有较高稳定性。该菌种选育成功，可为果葡糖浆生产提出一种简易制备方法。
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| 关 键 词： | 蔗糖酶 水解 果葡糖浆生产 黑曲霉 |
A New Production Technique of Fructose and Glucose Syrup by Engymatic Hydrolysis of sucrose |
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| Zhou Zhongkai, Cheng Jiumin. A New Production Technique of Fructose and Glucose Syrup by Engymatic Hydrolysis of sucrose[J]. China Beet & Sugar, 1998, 0(5): 1-4 |
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| Authors: | Zhou Zhongkai Cheng Jiumin |
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| Affiliation: | Wuxi University of Light Industry Central Research Institute |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Sucrase Mutagenesis Enzymatic hydrolysis Fructose corn syrup |
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