稻米蛋白质的营养价值与开发利用研究

通过对稻米蛋白质的形态特点与蛋白质组织结构之氨基酸模式深入探索研究，发现稻米蛋白质受客观因素影响的负效应大，从而在论证稻米蛋白质营养价值的基础上，解决了在产前与产后如何控制稻米蛋白质变异的负效应问题。并与实际紧密结合，提出了可行性强的开发利用措施。