| 对浓香型白酒的几点思考 |
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| 引用本文： | 信春晖. 对浓香型白酒的几点思考[J]. 酿酒, 2006, 33(4): 34-35 |
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| 作者姓名： | 信春晖 |
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| 作者单位： | 山东扳倒井股份有限公司,山东,淄博,256300 |
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| 摘 要： | 通过对浓香型白酒的窖香、曲香和粮香的来源和产生过程的介绍,阐述了窖泥微生物的新陈代谢产生了窖香。大曲及大曲微生物在发酵过程中产生了曲香,原粮在蒸馏及发酵转化过程中带来了粮香,三者相互融合达到某种平衡状态,就形成了浓香型白酒的香和味。
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| 关 键 词： | 白酒 浓香型 思考 |
| 文章编号： | 1002-8110（2006）04-0034-02 |
| 收稿时间： | 2006-04-11 |
| 修稿时间： | 2006-04-11 |
Some Reflections of Luzhou-flavor Liquor |
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| XIN Chun-hui. Some Reflections of Luzhou-flavor Liquor[J]. Liquor Making, 2006, 33(4): 34-35 |
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| Authors: | XIN Chun-hui |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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