| 蓝莓果酒发酵工艺条件的研究 |
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| 引用本文： | 盖禹含,辛秀兰,李浡,李亚东.蓝莓果酒发酵工艺条件的研究[J].食品工业,2010(2). |
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| 作者姓名： | 盖禹含 辛秀兰 李浡 李亚东 |
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| 作者单位： | 吉林农业大学园艺学院;北京电子科技职业学院生物技术系; |
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| 基金项目： | 农业部公益性行业(农业)科研专项(nyhyzx07-028;2006-G25); 吉林省科技厅重点项目(20075013); 大学生科学研究与创业行动计划 |
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| 摘 要： | 以蓝莓为主要原料,以酿酒酵母1203作为菌种发酵,研制发酵型果酒,并对影响蓝莓酒发酵的因素进行优化研究。采用正交试验确定其最佳工艺条件为:接种量4%,起始糖度20°Bx,发酵温度24℃,起始pH3.3。
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| 关 键 词： | 蓝莓 果酒 发酵工艺 |
Studies on Fermentation Technology of Blueberry Wine |
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| Gai Yu-han ,Xin Xiu-lan ,Li Bo ,Li Ya-dong , .College of Horticulture,Jilin Agricultural University.Studies on Fermentation Technology of Blueberry Wine[J].The Food Industry,2010(2). |
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| Authors: | Gai Yu-han Xin Xiu-lan Li Bo Li Ya-dong College of Horticulture Jilin Agricultural University |
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| Affiliation: | Gai Yu-han 1,Xin Xiu-lan 2,Li Bo 2,Li Ya-dong 1,* 1.College of Horticulture,Jilin Agricultural University(Changchun 130118),2.Department of Life Technology,Beijing Electronic Science , Technology Vocational College(Beijing 100029) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | blueberry wine fermentation technology |
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