| 蒲公英营养面包的研制和营养成分测定 |
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| 引用本文： | 王艳萍,曹发昊,陈海霞.蒲公英营养面包的研制和营养成分测定[J].食品研究与开发,2013(15):86-88. |
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| 作者姓名： | 王艳萍 曹发昊 陈海霞 |
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| 作者单位： | 1. 山西运城学院生命科学系,山西运城,044000
2. 商丘职业技术学院园林食品加工系,河南商丘,476000 |
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| 摘 要： | 研究蒲公英营养面包生产和营养成分的测定。通过正交试验和感官评分,确定蒲公英粉、黄油和奶粉的添加量对面包品质的影响。结果表明:蒲公英粉的添加量为3%,黄油的添加量为8%,奶粉的添加量为6%。通过蒲公英粉的添加提高了面包营养成分的含量。
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| 关 键 词： | 蒲公英粉 面包 营养成分 |
Development and Nutrition Analysis of Taraxacum mongolicum Health Bread |
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| WANG Yan-ping
,
CAO Fa-hao
,
CHEN Hai-xia.Development and Nutrition Analysis of Taraxacum mongolicum Health Bread[J].Food Research and Developent,2013(15):86-88. |
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| Authors: | WANG Yan-ping CAO Fa-hao CHEN Hai-xia |
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| Affiliation: | WANG Yan-ping;CAO Fa-hao;CHEN Hai-xia;Department of Lie Science,Yuncheng College;Department of Shangqiu Vocational and Technical College; |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Taraxacum mongolicum powder bread nutrients |
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