| 不同品种葡萄皮油的成分分析 |
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| 引用本文： | 李浡,李双石,曹奇光,谢国莉,苏宁. 不同品种葡萄皮油的成分分析[J]. 食品研究与开发, 2013, 0(15): 59-62 |
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| 作者姓名： | 李浡 李双石 曹奇光 谢国莉 苏宁 |
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| 作者单位： | 1. 北京电子科技职业学院,北京,100029
2. 中粮华夏长城葡萄酒有限公司,河北昌黎,066600 |
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| 基金项目： | 北京市教育委员会科技计划面上项目专项资助课题(SQKM201210858001)；北京市属高等学校人才强教计划资助项目 |
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| 摘 要： | 采用超声提取法从赤霞珠和巨峰两种葡萄皮中提取油脂,并采用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)对葡萄皮油中提取出的成分进行分析和比较。结果表明,不同品种的葡萄皮油,其出油率和皮油中成分的含量有一定的差异。赤霞珠葡萄皮油中鉴定出11种化合物,其中脂肪酸占78.321%;巨峰葡萄皮油中鉴定出22种化合物,脂肪酸占67.711%。研究结果为探讨葡萄皮油的营养价值和开发利用提供了有用的参考数据。
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| 关 键 词： | 葡萄皮油 脂肪酸 气相色谱-质谱联用技术 超声提取法 |
Analysis of Skin Oil from Different Grape Variety |
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| LI Bo , LI Shuang-shi , CAO Qi-guang , XIE Guo-li , SU Ning. Analysis of Skin Oil from Different Grape Variety[J]. Food Research and Developent, 2013, 0(15): 59-62 |
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| Authors: | LI Bo LI Shuang-shi CAO Qi-guang XIE Guo-li SU Ning |
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| Affiliation: | LI Bo;LI Shuang-shi;CAO Qi-guang;XIE Guo-li;SU Ning;College of Bioengineering,Beijing Polytechnic;COFCO Huaxia Great Wall Wine Co.,Ltd.; |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | grape skin oil fatty acids gas chromatography-mass spectrometry ultrasonic extraction |
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