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| 新资源食品——γ-氨基丁酸(GABA)的研究进展 | |
| 引用本文： | 梁恒宇,邓立康,林海龙,李颂,张丹.新资源食品——γ-氨基丁酸(GABA)的研究进展[J].食品研究与开发,2013(15):119-123. |
| 作者姓名： | 梁恒宇 邓立康 林海龙 李颂 张丹 |
| 作者单位： | 中粮营养健康研究院,北京,100020 |
| 基金项目： | 中粮集团应用基础研究项目 |
| 摘 要： | γ-氨基丁酸(GABA)是哺乳动物体内主要的抑制性神经递质,其对人体的功能性和保健作用受到广泛关注。近年来GABA在食品领域中得到较多应用。本文对GABA的功能特性、生产方法及市场应用现状进行综述。 |
| 关 键 词： | γ-氨基丁酸(GABA) 新资源食品 功能 生产 市场 |
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