| 低糖南瓜蛋糕的研制 |
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| 引用本文： | 田洁,乔明武.低糖南瓜蛋糕的研制[J].食品研究与开发,2013(15):37-39. |
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| 作者姓名： | 田洁 乔明武 |
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| 作者单位： | 1. 河南农业职业学院,河南郑州,451450
2. 河南农业大学,河南郑州,450002 |
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| 摘 要： | 降低传统蛋糕中白砂糖的使用量,添加南瓜泥,以面粉、鸡蛋为主要原料,对低糖南瓜蛋糕进行研究,通过正交试验,确定了低糖南瓜蛋糕的配方。
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| 关 键 词： | 低糖 南瓜泥 正交试验 蛋糕 |
Study on Low-sucrose Pumpkin Cake |
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| TIAN Jie
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QIAO Ming-wu.Study on Low-sucrose Pumpkin Cake[J].Food Research and Developent,2013(15):37-39. |
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| Authors: | TIAN Jie QIAO Ming-wu |
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| Affiliation: | TIAN Jie;QIAO Ming-wu;Henan Vocational College of Agriculture;Henan Agriculture University; |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | low-sucrose pumpkin puree orthogonal experiment cake |
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