| 酶法合成异V_C混合脂肪酸酯及其抗氧化性能 |
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| 引用本文： | 郑大贵,祝显虹,余泗莲,彭化南,俞飞,毛刘量. 酶法合成异V_C混合脂肪酸酯及其抗氧化性能[J]. 食品研究与开发, 2013, 0(14): 6-9 |
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| 作者姓名： | 郑大贵 祝显虹 余泗莲 彭化南 俞飞 毛刘量 |
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| 作者单位： | 1. 上饶师范学院江西省普通高校应用有机化学重点实验室,江西上饶,334001
2. 百勤异VC钠有限公司,江西德兴,334221 |
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| 基金项目： | 江西省普通高校重点实验室科技计划项目(GJJ08523号)；江西省科技条件平台建设项目 |
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| 摘 要： | 在Lipozyme 435脂肪酶催化下,利用异VC与山茶油、猪油、麻油和菜籽油分别发生酯交换反应,合成异VC混合脂肪酸酯,产物用柱层析法分离纯化。以山茶油与异VC反应为例,详细考察了反应溶剂、反应时间、反应物配比、酶用量和油脂回收循环使用对反应转化率的影响。优化条件下,反应转化率最高达到48%。将合成的异VC山茶油脂肪酸酯、异VC猪油脂肪酸酯、异VC芝麻油脂肪酸酯和异VC菜籽油脂肪酸酯应用于新鲜山茶油中,用过氧化值法(POV)进行抗氧化试验。结果表明,异VC混合脂肪酸酯是良好的脂溶性抗氧化剂,并表现出明显的剂效关系。
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| 关 键 词： | 异VC 脂肪酶 异VC混合脂肪酸酯 油脂 抗氧化性 |
Lipase-catalyzed Synthesis of D-isoascorbyl Mixed-fatty Acid Esters and Their Antioxidation Activities |
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| ZHENG Da-gui , ZHU Xian-hong , YU Si-lian , PENG Hua-nan , YU Fei , MAO Liu-liang. Lipase-catalyzed Synthesis of D-isoascorbyl Mixed-fatty Acid Esters and Their Antioxidation Activities[J]. Food Research and Developent, 2013, 0(14): 6-9 |
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| Authors: | ZHENG Da-gui ZHU Xian-hong YU Si-lian PENG Hua-nan YU Fei MAO Liu-liang |
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| Affiliation: | 1(1.Key Labortatory of Applied Organic Chemistry,Higher Institutions of Jiangxi Province,Shangrao Normal University,Shangrao 334001,Jiangxi,China;2.Parchn Sodium Isovitamin C Co.,Ltd.,Dexing 334221,Jiangxi,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | D-isoascorbic acid lipase D-isoascorbyl mixed-fatty acid ester oils and fats antioxidation |
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