| 旋光法测定莲子淀粉含量的研究 |
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| 引用本文： | 陶锦鸿,郑铁松. 旋光法测定莲子淀粉含量的研究[J]. 食品工业科技, 2009, 30(1) |
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| 作者姓名： | 陶锦鸿 郑铁松 |
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| 作者单位： | 南京师范大学食品科学与营养系,江苏南京,210097 |
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| 基金项目： | 江苏省高校自然科学基础研究项目 |
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| 摘 要： | 用酸水解-DNS法测定莲子粗淀粉及莲子粉中的淀粉含量,操作繁琐,重现性较差.利用淀粉具有旋光性的特点,用制得的莲子淀粉纯品来求其比旋光度,结果表明,1%盐酸旋光法同样适用于莲子淀粉的测定,而且方法操作简便,准确度高.
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| 关 键 词： | 莲子 淀粉 旋光法 比旋光度 |
Study on measuring starch content of lotus seed with polarimetry |
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| TAO Jin-hong,ZHENG Tie-song. Study on measuring starch content of lotus seed with polarimetry[J]. Science and Technology of Food Industry, 2009, 30(1) |
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| Authors: | TAO Jin-hong ZHENG Tie-song |
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