| 多粮小曲白酒工艺技术的初步研究 |
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| 引用本文： | 李净,张明. 多粮小曲白酒工艺技术的初步研究[J]. 酿酒科技, 2006, 0(8): 56-58 |
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| 作者姓名： | 李净 张明 |
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| 作者单位： | 湖北枝江酒业股份有限公司,湖北,枝江,443200;湖北枝江酒业股份有限公司,湖北,枝江,443200 |
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| 摘 要： | 通过对多粮小曲白酒生产工艺技术的试验，用高粱、小麦、玉米、大米、糯米为原料。采用中高温堆积润料法酿造多粮小曲白酒，通过加强箱上培菌管理，做好入池发酵，缓火蒸酒。芙火追尾，出酒率达57％～60％，所产的多粮小曲白酒质量较优，口感显得香、浓、甜、净。这一生产技术打破了传统的小曲白酒生产，使多粮小曲生产成为可能。
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| 关 键 词： | 小曲白酒 多粮 工艺技术 |
| 文章编号： | 1001-9286(2006)08-0056-03 |
| 收稿时间： | 2006-06-05 |
| 修稿时间： | 2006-06-05 |
Research on Production Techniques of Xiaoqu Liquor Produced by Multiple Grains |
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| LI Jin,ZHANG Ming. Research on Production Techniques of Xiaoqu Liquor Produced by Multiple Grains[J]. Liquor-making Science & Technology, 2006, 0(8): 56-58 |
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| Authors: | LI Jin ZHANG Ming |
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| Affiliation: | Zhijiang Liquor Industry Co. Ltd., Zhijang Hubei 443200, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Xiaoqu liquor multiple grains technique |
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