|
|||||
|
|
| 葡萄酒的净化和皂土 | |
| 作者姓名： | 郭其昌 郭松源 郭松泉 张春娅 |
| 摘 要： | 3.4.如何应用皂土前面在有关章节中略有叙述,这里再较详细地谈谈。 3.4.1皂土处理适用范围皂土的处理是对蛋白质破败病特殊疗法,特别是对白葡萄酒澄清的稳定性。我们曾经见到新的白葡萄酒含有较多的蛋白质时,在加热一段时间后,会出现沉淀,并增其浑浊和一些丛毛状物以促使其沉淀。这些大分子蛋白质带有正电荷,而皂土是带有负电荷的,相互吸引而使它们固定、沉淀,从而去除它们。经皂土处理的白葡萄 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |