| 谷物及其成分影响炎症性肠病的研究进展 |
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| 引用本文： | 陈博睿,付永霞,王晗,陈昶宇,沈群. 谷物及其成分影响炎症性肠病的研究进展[J]. 中国食品学报, 2022, 22(12): 389-398 |
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| 作者姓名： | 陈博睿 付永霞 王晗 陈昶宇 沈群 |
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| 作者单位： | 中国农业大学食品科学与营养工程学院 植物蛋白与谷物加工北京市重点实验室 国家果蔬加工工程技术研究中心 北京 100083 |
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| 基金项目： | “十三五”国家重点研发计划项目(2016YFD0401103) |
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| 摘 要： | 目前研究表明饮食会对炎症性肠病(IBD)产生影响。谷物是人们日常饮食不可或缺的部分,摄入谷物能够降低炎症性肠病、结直肠癌的风险,这是因为其中的膳食纤维、植物化学物质、氨基酸具有修复黏膜屏障,清除自由基,减少炎症反应,抗癌症以及调节肠道菌群等作用。然而,麦类谷物中含有的麦胶蛋白和淀粉酶-胰蛋白酶抑制剂存在加重IBD的风险,说明谷物对于炎症性肠病来说可能是一把“双刃剑”。以谷物为对象,综述谷物及其成分对炎症性肠病的影响。
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| 关 键 词： | 谷物 炎症性肠病 肠道微生物 炎症因子 |
| 收稿时间： | 2021-12-10 |
Research Progress on the Effect of Cereals and Their Components on Inflammatory Bowel Disease |
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| Chen Borui,Fu Yongxi,Wang Han,Chen Changyu,Shen Qun. Research Progress on the Effect of Cereals and Their Components on Inflammatory Bowel Disease[J]. Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology, 2022, 22(12): 389-398 |
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| Authors: | Chen Borui Fu Yongxi Wang Han Chen Changyu Shen Qun |
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