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| 新疆哈萨克族美食——熏马肉 | |
| 引用本文： | 董泽中.新疆哈萨克族美食——熏马肉[J].烹调知识,2014(2):63-63. |
| 作者姓名： | 董泽中 |
| 摘 要： | <正>新疆哈萨克族人因生活在边疆的寒冷地带,又以牧业为主,养成了喜爱肉食的习惯,主要以羊肉、马肉、牛肉为主。肉类有煮、烤、熏三种吃法,最普通的是手抓肉、烤全肉、熏马肉。熏马肉可谓是哈萨克族美食中的一绝。哈萨克语叫苏热特,产自美丽的伊犁大草原,以素有天马之称的伊犁马为原料。主要熏制技 |
| 关 键 词： | 马肉 新疆哈萨克族 哈萨克语 马肠 膘肥体壮 天山雪 不饱和脂肪酸 碎肉 化学物质 蛋白质含量 |
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