防腐剂和消毒剂对采后芦笋欧氏杆菌的抑制作用

探讨12种防腐剂或消毒剂对绿芦笋主要致病菌欧氏杆菌的抑制效果。为确定各抑菌剂的最低抑制浓度(MIC),选出4种以MIC和1/2 MIC处理欧氏杆菌24 h后的菌涂抹芦笋伤口,结果表明:苯甲酸钠、双乙酸钠、脱氢乙酸钠、肉桂醛、H2O2、HMC和LMC能完全抑制欧氏杆菌生长,而山梨酸钾不能较好地抑制欧氏杆菌的生长。Na Cl O、对羟基苯甲酸乙酯钠和WSC能显著抑制其生长。苯甲酸钠、山梨酸钾、双乙酸钠、脱氢乙酸钠、肉桂醛、对羟基苯甲酸乙酯钠、H2O2、Na Cl O、WSC、HMC、LMC、CMC抑制欧氏杆菌的MIC值分别为10,20,1,3.2,0.075,0.5,0.04,0.5,2.5,2,2,20 mg/m L。用1.6 mg/m L脱氢乙酸钠处理的欧氏杆菌能侵染芦笋,而0.25 mg/m L对羟基苯甲酸乙酯钠、1.0 mg/m L HMC和1.25 mg/m L WSC处理的欧氏杆菌能破坏欧氏杆菌侵染能力。这3种物质在1/2的MIC浓度下虽不抑制欧氏杆菌生长,却破坏侵染能力,这可能是真正的抑菌原因。