一起铅污染冷饮食品的调查分析

2010年二季度,红安县卫生监督局疾控中心在监督监测中意外地发现某冷饮食品厂生产的冷饮食品铅含量超过卫生标准最低2倍,最高29.5倍.为查明原因,卫生监督员进行了现场卫生学调查.从现场调查情况看,厂区、厂房及生产车间,以及工艺流程受铅污染的可能性不大;并对原辅料、配料用水、食品用工具分别采样送实验室检验,结果表明:5份冷饮食品样品铅含量分别为0.57~8.86mg/kg;食品添加剂6种,除胭脂红铅含量为3.58mg/kg外,其它5种铅均未检出;3个食品用模具铅含量分别为25.0、27.0、36.0mg/L.从检验结果分析:造成此次冷饮食品铅污染,是因该厂投产前食品用模具用焊锡整修过,所以模具表层铅含量过高而污染冷饮食品的主要原因.因此,今后加强食品生产加工企业的卫生监督管理和首批出厂产品的全项监测非常重要;食品生产加工企业应建立健全的食品检验合格出厂制度;从而有效的保障食品卫生安全.