食用植物油掺伪检测方法探讨

当前食用植物油掺伪现象时有发生，传统理化特性与感官特性等检测手段很难达到现在要求。受检测时间长、检测成本高等影响，且气相色谱法、高效液相色谱法等分析步骤过于复杂，检测面临很多限制。现在可以采用电子舌对食用植物油掺伪进行检测，能够快速准确得出结果，也为植物油品质鉴别提供可靠参考依据。本文以电子舌检测技术为例，分析了食用植物油掺伪检测的具体方法。