面临“万亿蓝海” 预制菜产业要靠科技锚定方向

<正>“道道是硬菜，轻松成大厨”“加热即食，堂食口感”……近些年，品种日益繁多的预制菜来到了人们的餐桌。尚待开拓的万亿级蓝海市场就在眼前，一些发展中伴随的问题也难以避免。预制菜的发展，在机遇中伴随着挑战。备受消费者和资本青睐预制菜并非新生事物。资料显示，预制菜最早起源于美国，在上世纪40年代萌芽，在60年代开始实现商业化经营，并孕育出了全球最大的食品供应商——美国西斯科公司。