扬州市江都区食品生产环节存在的风险及对策建议

<正>所谓食品安全风险，是指可能导致食品不符合食品安全标准，甚至可能导致消费者食用食品后引起急性、亚急性或慢性疾病等不良后果的概率。具体而言，食品安全中的风险就是那些不符合标准规范要求的要素。食品安全风险存在于食品生产、流通、餐饮各个环节，其中生产环节是食品安全的源头，是食品安全风险发生的重点环节。最大限度排除食品安全风险，保障食品质量安全，是食品生产环节监管的目的。笔者以扬州市江都区食品生产环节为例，对存在的风险进行梳理，并提出对策建议，供读者参考。